蛋白质立体结构原则

1. 由于C=O双键中的π电子云与N原子上的未共用电子对发生“电子共振”，使肽键具有部  分双键的性质，不能自由旋转。

2. 与肽键相连的六个原子构成刚性平面结构，称为肽单元或肽键平面。但由于α-碳原子与其他原子之间均形成单键，因此两相邻的肽键平面可以作相对旋转。此单键的旋转决定两个肽键平面的位置关系，于是肽键平面成为肽链盘曲折叠的基本单位。