哺乳纲。包括中、小型食肉兽。体躯细长，四肢均短，行动敏捷，善曲背跳跃疾走，多数能攀缘，也会游水。颅骨狭长。科内各属的齿式并不尽同，但上颌臼齿全是一对，且横列，下颌臼齿两对。本科动物生活方式多样，有上树者（貂），有下水（水獭）或地面穴居者（獾）。我国所产的鼬科动物多达20种，隶属于9属；分布广、产量大且有很多种是珍贵的毛皮兽。例如：黄鼬（Mustela sibirica），俗名黄鼠狼。全身棕黄或棕褐色，头小，可以钻很窄的缝隙。以鼠类为主食，在自然界为害鼠的天敌。常盗食家禽，为人所厌恶，但在自然界控制、调节鼠类密度的作用是不可低估的；毛皮质量很好，是制裘的上等原料。尾毛是我国传统的毛笔原料，称“狼毫”。紫貂（Marteszibellina），体形似黄鼬，但较大些。全身棕褐色，耳大且直立，善爬树，栖于寒冷地区的针叶林或针阔叶混交林中。产于我国大、小兴安岭和长白山一带。紫貂皮是毛皮兽中最为珍贵的，毛绒丰厚、轻、暖而美观。水獭（Lutra lutra），是鼬科中营半水栖的种类。躯体扁圆形，四肢短，趾间有蹼；眼小，耳小，耳孔和鼻孔在潜水时都能关闭；尾长而富有肌肉，适于在水中游泳。栖息于江湖岸边，筑巢在靠近水边的树根下。以鱼类为主食，其粪便内多有鱼骨。水獭的毛短而密，有光泽，其底绒丰厚，保暖性强，且华丽美观，是仅次于紫貂的珍贵毛皮。